功效:

材料:

做法:

食品药物用途:清宫又在原方的基础上进行加减,作为宫廷御用食疗方,深受乾隆皇帝和慈禧太后的喜爱。乾隆帝版的八珍糕以茯苓、白扁豆、莲子、薏米、怀山药、芡实为基础方,年轻时胃口好,为消食化积加了山楂和麦芽;年老后气血渐弱,在基础方上加了人参,目的是补益元气。慈禧太后嗜食油腻甘肥之物,以致食欲不振、脘腹胀满、呃逆便溏。御医就在八珍糕的基础上,开了个食疗方:茯苓、白扁豆、莲子、薏米、怀山药、芡实、麦芽、藕粉。这个版本的八珍糕被称为女八珍,而乾隆帝的那款八珍糕被称为男八珍。现在流行的八珍糕也有很多种,要强化健脾祛湿的,加白术;要强化消食化积的,加鸡内金;要强化化痰行气的,加陈皮;要强化润肠通便的,加杏仁。有时候也不限于八味食材。1、茯苓:祛湿以健脾,脾虚日久则易有湿,湿邪又会阻滞脾的运化,如果这时只用山药这类滋补脾阴的食材,非但不能补脾,反而助湿。故见舌苔厚腻、食欲不振、恶心泄泻的,往往有脾湿,祛湿是能补脾补进去的前提,所以这里用茯苓祛湿,祛湿的同时,脾阳得升则泄泻亦止。2、白扁豆:也是祛脾湿的,最擅和中,调理肠胃气机,故多用于暑湿之邪紊乱脾胃气机的情况。白扁豆一般和补气的药食一起用,效果才好。便溏用白扁豆很好,如果大便干燥的话,最好不用。3、薏米,同样是祛湿,三味食材也是有不同之处的。薏米利水下行之力较强,也就是祛湿能力比较强,但有下坠之力,所以孕妇慎食。薏米吃太多的话,也会导致大便偏干。说点题外话,薏米不仅入脾经,还入肺、肝二经。薏米泄肺和皮肤中的水是一把好手,千金苇茎汤就用薏米排脓利水,还有些皮肤上的瘊子或脂肪粒,吃薏米也可能会消掉。另外,薏米清肝胆的湿热也很给力。祛湿的目的,是为了能补进,所谓“补中有泻,泻中有补”。莲肉补脾气,又有收涩之性,能固肾气。脾虚或肾虚都会导致腹泻,故莲子止虚症的泄泻之力颇强。痰多的时候,建议不要加莲子,因为莲子的收敛之性,不利于排痰。4、芡实和莲子都是水生的,它俩有很多相似的地方,如都能补脾固肾。而芡实还有祛湿之力,往往和补阴的药食一起用,比如山药,可以抵消山药的助湿之痹。5、山药是滋脾阴的,我们不能一想到补脾健脾就随便用山药。当然,山药可以用,但要注意配伍。如果是舌苔很薄的,舌质偏红的,宜用山药。如果是舌苔厚腻的,不宜单用山药,需要先祛湿,或者山药配伍祛湿的药食一起用,比如薏米和芡实。另外,和莲子、芡实一样,山药也能固肾气、滋肾阴,不仅有益于止泻,对于肾精不固的人,如遗精崩漏之症,颇有助益。6、山楂消食,尤擅消肉积,煮肉的时候加一点山楂,肉就容易煮烂。很多人脾虚是因为有过暴饮暴食史,胃中有宿食未消,脾虚而不足以运化掉它们,这时就可以吃点消食的东西,帮助脾胃运化,而山楂消积的目的也是为了给补脾铺路。山楂化瘀力颇强,恐伤胎元,故孕妇不宜。7、炒麦芽常与山楂配伍。麦芽擅化米食之积,米饭吃撑了,这时用炒麦芽,消积化痰最好。麦芽是大麦芽而非小麦芽,大麦我们一般不做粮食,因为它比较猛,用以消谷,而小麦平和,是养胃充饥的。炒麦芽多食耗肾水,故孕妇慎忌。8、人参大补元气,世人皆知。老人元气衰弱,食之补气固元,小孩若无气虚,一般不用吃。有人说人参不宜与山楂同食,因为一个补气,一个破气,会抵消人参的功效。但这个要看情况,如果一个人只是虚,没有腹胀积食的话,确实没有必要加山楂。但如果这个人虚的同时,也有积食,则要么先山楂消积,之后再用人参,要么一起用,山楂利气,人参补气,不用山楂而只用人参也是补不进去的,反而会腹更胀。总之,八珍糕不是一个一成不变的食方,通过了解这些食药的性味功效,我们就可以通过自己的实际情况来组方,进行更有针对性的调理。

适合与禁忌:薏米利水下行之力较强,也就是祛湿能力比较强,但有下坠之力,所以孕妇慎食痰多的时候,建议不要加莲子,因为莲子的收敛之性,不利于排痰。山楂化瘀力颇强,恐伤胎元,故孕妇不宜。炒麦芽多食耗肾水,故孕妇慎忌。

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