功效：
材料：
做法：
食品药物用途：春笋，可谓素食第一鲜，一阵春雨初霁，春笋破土而出，露出尖尖角。会吃笋的，一食其鲜，二食其嫩，三食其清。春笋的鲜味，主要来源于天冬氨酸、谷氨酸等18种人体必需的氨基酸。
春笋之嫩，取决于膳食纤维含量：每百克冬笋约春笋约有2.8克。所以春笋有赏味期，刚破土时纤维化最少，也是春笋最鲜嫩的时期。
春笋之清，在于其有清肠减脂的功效。除了热量低外，膳食纤维含量丰富，可以增加饱腹感、调畅肠胃、消痰化积，特别适合痰湿壅盛、经常便秘的人群食用。
此外，春笋得春气而入肝，有生发之性，所以能解肝郁。再加上其味甘入脾，性凉清热，还能清解春燥和肝火旺。
春笋的清香，唯有猪肉的油脂方能完美融合。
李渔在《闲情偶寄》中写道：肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。
在众多肉食中，猪肉偏性小，略偏凉，烹饪后几乎为平性，所以更适合大部分人日常食用。
猪肉味甘咸，性平。猪肉主要是养阴的，能补肾、脾、肝之阴，能润泽肌肤，通便利尿，生津止渴。
猪骨中的骨髓有滋阴、生肌、益髓之效，有益于生长发育，更适合春天食用。
诸物合烹，味道鲜香甘润、清补兼备。腌笃鲜的精华，在这小火慢炖的醇厚浓汤之中，交织着笋的清香和肉的鲜咸，这是春天独有的自然馈赠。
适合与禁忌：
来源网址：
0 comments