功效： 材料： 做法： 食品药物用途：春天吃豆芽，既能疏通肝气、健脾和胃，还有清热利湿的作用。这里选了黄豆芽，它的健脾益胃补虚力更强些，能更好地疏散中焦湿浊。 芹菜能清胃涤热，祛风化痰，有不错的疏理气机的作用。且芹菜质地清洁，气味芳馥，口感松脆，完全满足李渔说的蔬食之美。 香菇胜在鲜香扑鼻，因为香能醒脾，所以有开胃之功。 胡萝卜也有下气的作用，可以帮助消化、清肠胃。 适合与禁忌：这碗素高汤可作日常汤品，尤其适合春季食用 来源网址：https://mp.weixin.qq.com/s/E_jiG9tKWjCIrVLk40CFdQ  

功效： 材料： 做法： 食品药物用途：春笋，可谓素食第一鲜，一阵春雨初霁，春笋破土而出，露出尖尖角。会吃笋的，一食其鲜，二食其嫩，三食其清。春笋的鲜味，主要来源于天冬氨酸、谷氨酸等18种人体必需的氨基酸。 春笋之嫩，取决于膳食纤维含量：每百克冬笋约春笋约有2.8克。所以春笋有赏味期，刚破土时纤维化最少，也是春笋最鲜嫩的时期。 春笋之清，在于其有清肠减脂的功效。除了热量低外，膳食纤维含量丰富，可以增加饱腹感、调畅肠胃、消痰化积，特别适合痰湿壅盛、经常便秘的人群食用。 此外，春笋得春气而入肝，有生发之性，所以能解肝郁。再加上其味甘入脾，性凉清热，还能清解春燥和肝火旺。 春笋的清香，唯有猪肉的油脂方能完美融合。 李渔在《闲情偶寄》中写道：肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。 在众多肉食中，猪肉偏性小，略偏凉，烹饪后几乎为平性，所以更适合大部分人日常食用。 猪肉味甘咸，性平。猪肉主要是养阴的，能补肾、脾、肝之阴，能润泽肌肤，通便利尿，生津止渴。 猪骨中的骨髓有滋阴、生肌、益髓之效，有益于生长发育，更适合春天食用。 诸物合烹，味道鲜香甘润、清补兼备。腌笃鲜的精华，在这小火慢炖的醇厚浓汤之中，交织着笋的清香和肉的鲜咸，这是春天独有的自然馈赠。 适合与禁忌： 来源网址：  

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功效： 材料： 做法： 食品药物用途：1、黄豆芽久煮之后，豆腥气就没有了，只有浓郁的鲜味。绿豆芽的就远没有黄豆芽鲜浓。春天也非常适合吃苗芽类的蔬菜。2、胡萝卜生食甜甜的，但有人不喜欢胡萝卜特有的味道。久煮之后，则甘甜化为鲜美，那种特有的味道也没有了。3、芹菜能清胃涤热，祛风化痰，有不错的疏理气机的作用。且芹菜质地清洁，气味芳馥，口感松脆，完全满足李渔说的蔬食之美。4、食用菇类在古代主要分为“肉蕈”和“香蕈”。肉蕈胜在肉质厚实，香蕈胜在鲜香扑鼻。香菇就是“香蕈”类的代表，因为香能醒脾，所以有开胃之功。 适合与禁忌： 来源网址：  

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功效： 材料： 做法： 食品药物用途：1、糯米虽然不太好消化，但它却是补脾胃的，而且补的力量比粳米、籼米要强。2、山药，尤其是正宗的、药食两用的铁棍山药，这样做成的山药圆子，还能益肺气、固肾填精。3、酒酿（北方叫“醪糟”）。甘温、补气、养血、助运化。发酵类的食物，大多有助于消化。且酒酿也多是糯米酿的，其性相近，作用较快，就像米面吃撑了，最好用炒谷芽和炒麦芽来消食，而不是用山楂。 适合与禁忌：圆子作外皮的糯米，有御寒温中之效，然性黏滞，不容易消化。而且，它的馅也是比较甜腻的，消化功能不是特别好的人不宜吃太多。古人过节时吃的东西往往是比较「肥甘厚腻」的，如月饼、粽子、汤圆等等，因为平时不容易吃到。但现代人生活水平提高了，平时饮食大鱼大肉够多了，脾胃功能普遍不是很好，过节时这些传统食物不能吃太多。吃圆子一定要喝汤，所谓“原汤化原食”，以助消食，是有道理的。如果还不够，那就最好配上酒酿（北方叫“醪糟”）。发酵类的食物，大多有助于消化。且酒酿也多是糯米酿的，其性相近，作用较快，就像米面吃撑了，最好用炒谷芽和炒麦芽来消食，而不是用山楂。 来源网址：  

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